Борщ московський

ІНГРЕДІЄНТИ: 2 л води, 300 г яловичини, 60 г шинки, 50 г сосисок, 150 г м'ясних кісток, 50 г шинкових кісток, 20 г топленого масла, 200 г буряка, 300 г свіжої капусти, 50 г моркви, 1 корінь петрушки, 50 г ріпчастої цибулі, 30 г томату-пюре, цукор, 9%-ний оцет, сметана, сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Капусту нарізати локшиною, морква, буряк, петрушку - соломкою, цибулю нашаткувати. Моркву і цибулю пасерувати, буряк з петрушкою гасити в суміші томат-пюре, оцту, жиру і невеликої кількості води або бульйону. У киплячу воду покласти капусту, довести до кипіння і варити до полуготовності, потім додати буряк, моркву і цибулю. Проваривши 10-15 хв, заправити борщ цукром, сіллю, якщо потрібно - оцтом, і довести до кипіння. Варене м'ясо і шинку, нарізати великими шматками, сосиски, нарізані поперек, залити бульйоном і довести до кипіння. М'ясні продукти покласти в тарілку при подачі.