Борщ пасхальний

ІНГРЕДІЄНТИ: 3 л води, 500-600 г м'яса, 200 г буряка, 400 г картоплі, 50 г цибулі, 50 г моркви, 1 корінь петрушки, цукор, сіль, чорний мелений перець, імбир і сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: М'ясо промити, нарізати порційними шматками, залити холодною водою і довести до кипіння. Зняти піну. Посолити, покласти цибулю, моркву і корінь петрушки, варити на помірному вогні до напівготовності. Буряк очистити, промити і зварити цілком в окремому посуді. Зняти з вогню бульйон, вийняти м'ясо, обскубти його з кісток. Бульйон процідити і покласти в нього м'ясо. Додати очищений і промитий цілий картоплю. Продовжувати варити на слабкому вогні. Варений буряк нарізати тонкою соломкою і опустити в бульйон. Долити борщ процідженим буряковим відваром, додати цукор, приправити і при необхідності посолити. Потримати блюдо на вогні ще 10 хв. Подати з мацою (тонкі сухі коржі з прісного тіста).