ІНГРЕДІЄНТИ: 2 л води, 250 г яловичини з кісточкою, 500 г капусти, 100 г буряка, 100 г моркви, 200 г картоплі, 3 зубчики часнику, 100 г цибулі, 100 г сала, 30 г борошна, 10 г томатної пасти, кріп , корінь і зелень петрушки, лавровий лист, сметана, оцет, рослинне масло, сіль за смаком. Для тіста: 160 г борошна, 10 г цукру, 5 г дріжджів, 5 мл рослинного масла, 1 яйце, сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Зварити м'ясо майже до готовності. Вийняти, розрізати його на 4 частини і покласти назад в киплячий бульйон разом з нарізаними соломкою капустою і картоплею. Посолити і варити на слабкому вогні. Прожарити в бульйоні з рослинним маслом і оцтом нарізаний соломкою буряк. Пасерувати з борошном і томатною пастою коріння петрушки і цибулю і додати все разом з буряком в борщ (через 15 хвилин після закладки капусти). Нарізати сало, розтерти його з часником і разом з приправами додати в борщ за 5 хв до готовності. Вимісити тісто, спекти 16 пампушок і змочити їх соусом. Для приготування соусу розтерти з сіллю часник, додавши рослинне масло і трохи води. Розлити борщ по тарілках, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню. Подати пампушки.
