ІНГРЕДІЄНТИ: 2 л води, 250 г м'ясного фаршу нежирного, 50 г моркви, 200 г ріпи, 100 г цибулі, 2 яєчних білка, 100 г сушених яблук, сухе листя малини, сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: М'ясний фарш, пропущений через м'ясорубку з морквою, ріпою і луком, розвести водою до рідкої консистенції і влити в теплу воду. Додати сухе листя малини, швидко довести до кипіння, варити 2-3 хв. Наполягати без нагріву близько години. Знову поставити на вогонь, ввести збиті яєчні білки, перемішати, довести до кипіння, варити на слабкому вогні без кипіння 10 хв. Наполягати без перемішування 30 хв. Бульйон акуратно процідити і використовувати для приготування супів, а гущу - як гарнір.
