Бозбаш

ІНГРЕДІЄНТИ: 2 л води, 500 г баранини, 200 г лущеного гороху, 500 г картоплі, 150 г яблук, 150 г цибулі, 60 г томату-пюре, 60 г масла, перець і сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Промиту баранину нарізати шматками середньої величини, покласти в каструлю, залити водою так, щоб вона тільки покрила баранину, посолити і, накривши каструлю кришкою, варити на слабкому вогні, знімаючи піну. В окремій каструлі відварити перебраний і промитий горох, заливши його 1⁄2 л холодної води. Варити горох треба на слабкому вогні. Приблизно, через 1-1/2 ч в горох перекласти зварені шматочки баранини, відокремивши всі дрібні кісточки. Після цього додати проціджений бульйон, дрібно нарізану, підсмажену на олії цибулю, нарізану картоплю і яблука, томат-пюре, сіль, перець і, накривши кришкою, тушкувати 20-25 хв. Подавати бозбаш треба посипавши дрібно нарізаною зеленню.