Суп з червоної квасолі

ІНГРЕДІЄНТИ : 2 л води, 300 г червоної квасолі, 100 г лука, 50 г очищеного волоського горіха, 15 г борошна, 60 мл рослинного масла, зелень петрушки, сіль і червоний перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Квасолю перебрати, промити, покласти в каструлю, залити водою, посолити, накрити каструлю кришкою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зняти піну і варити квасолю на слабкому вогні 1-1,5 години. Окремо підсмажити дрібно нарізану цибулю, додавши в наприкінці смаження червоний перець і борошно, все перемішати і смажити ще 1-2 хв. Після цього цибулю перекласти в відварену квасолю, додати натерті або дрібно нарублені волоські горіхи, сіль і варити суп 10 хв. При подачі на стіл покласти в суп дрібно нарізану зелень петрушки.