Суп з цибулі-порею

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 л води, 80 мл молока, 200 г цибулі-порею, 500 г картоплі, 25 г жиру, 60 г борошна, 4 жовтки, зелень петрушки і сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: З зелених частин цибулі-порею з варити бульйон, ввести в нього очищений і нарізаний часточками картоплю. Коли картопля звариться, розім'яти його, заправити суп розведеною пасерованим борошном, посолити і проварити 20 хв. Потім додати пасероване і припущену до готовності дрібно нарізану білу частину цибулі-порею, дати супу прокипіти і заправити льезоном з жовтків і молока. При подачі на стіл суп посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.