Солянка овочева

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 л кип'яченої води, 200 г огірків, 300 г цибулі, 30 г томатної пасти, 50 г моркви, 8 маслин, 1/2 лимона, 200 г ріпи, 70 мл рослинного масла, 20 г рубаного кропу, сіль і мелений чорний перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Очистити від шкірки і насіння солоні огірки, нарізати соломкою. Потім додати до них натерту на крупній тертці моркву, ріпу, нарізану цибулю і рослинне масло. Отриману суміш прогріти на вогні 5-6 хв, періодично помішуючи. Шкірку і насіння, що залишилися від огірків, залити 500 мл гарячої води, проварити і дати настоятися 10 хв. Потім відвар процідити і додати його до тушкованим овочам. Після цього додати воду, посолити і поперчити. Прикрасити маслинами, кропом.