Суп «Овочевий букет»

ІНГРЕДІЄНТИ: 50 г кореня петрушки, 50 г моркви, 50 г кореня селери, 50 г цибулі-порею, 200 г цвітної капусти, 100 г стручкової квасолі, 50 г зеленого горошку, 50 г шпинату (молодий бурякової гички), 200 г помідорів, 100 г гострого тертого сиру, 50 г подрібненої зелені кропу, петрушки, селери, естрагону, 15 г вершкового масла, 175 г сметани, 200 г картоплі, 100 г курячого або іншого м'яса, сіль і перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Коріння петрушки, селери, моркви і цибулю вимити, очистити, нарізати, покласти в каструлю, залити окропом, посолити. М'ясо вимити,. опустити в киплячі овочі. Цвітну капусту замочити в холодній воді на 10-20 хв. Картопля вимити, очистити, нарізати соломкою і додати в киплячий суп. Цвітну капусту розділити на суцвіття і також покласти в зварений до напівготовності суп. Дрібно подрібнений шпинат додати в суп за 3 хвилини до готовності, після чого варити, не накриваючи. Готовий суп зняти з вогню. Стручкову квасолю очистити від волокон, дрібно нарізати і разом з горошком залити підсоленим окропом, тушкувати, поки не стане м'якою, потім з'єднати з супом. М'ясо нарізати і теж покласти в суп. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку, нарізати часточками, покласти порціями натарелкіг залити сметаною. Додати сіль, перець і масло. Горячійсуп розлити по тарілках, посипати тертим сиром. Подати з хлібом.