Суп гороховий

ІНГРЕДІЄНТИ: 750 мл води, 300 г гороху, 1 1/2 яйця, 35 г ріпчастої цибулі, 40 г рослинної олії, сіль і перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Замочений горох отварітьдо м'якості, додати сіль, перець і дати настоятися 20-25 хв. Потім відвар злити, а горох протерти через друшляк, додати яєчні жовтки, сіль і добре перемішати. Підготовлене пюре залити відваром, що залишився від варіння гороху, довести до кипіння (але не кип'ятити) і заправити пасерованою на олії ріпчастою цибулею. При подачі суп можна посипати рубаною зеленню.