Холодний борщ

ІНГРЕДІЄНТИ: 2 л води, 500 г буряка, 200 г картоплі, 100 г огірків, 75 г зеленої цибулі, 2 яйця, 60 г сметани, 10 г цукру, 10 г оцту, 10 г хрону, 30 г гірчиці, сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ; Буряк очистити, нарізати маленькими кубиками, покласти в каструлю, залити водою (з розрахунку 2 склянки на порцію), додати оцет і варити 20-30 хв. Готовий відвар процідити і охолодити. У нього додати відварені і нарізані дрібними кубиками буряки, картопля, огірки, рубані яйця і дрібно нарізаний зелений лук. Перед подачею на стіл у каструлю покласти тертий хрін, сіль, цукор і гірчицю. Додати сметану і перемішати.

За бажанням, можна борщ посипати зеленню.