ІНГРЕДІЄНТИ: 1,5 л міцного яловичого бульйону, 1 л води, 500 г свинячого язика, 50 г цибулі, 30 г смальцю, 500 г капусти, 50 г моркви, 250 г картоплі, 150 г буряка, 150 г хліба, перець і сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Очищений і промитий язик покласти в каструлю, залити водою, відварити. Потім вийняти, зняти шкіру і нарізати шматочками, а бульйон процідити. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в жиру до золотистого кольору, додати нарізану кубиками моркву, нарізану смужками капусту і потушкувати. До міцного яловичого бульйону долити відвар з язика, нарізаний язик, тушковані овочі і скибочки хліба. Коли борщ закипить, додати нарізану кубиками картоплю і нашаткований дрібними брусочками буряк. Борщ варити при сильному кипінні ще 15-20 хв, посолити, поперчити і зняти з вогню.
