ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 л води, 400 г карасів, 1/2 капустини, 150 г буряка, 50 г моркви, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 100 г цибулі, 10-15 горошин чорного перцю, 30 г борошна, 2-3-лавровоголіста, 100 г грибів, 10 мл рослинного або 30 г вершкового масла, 5 мл оцту, сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Гриби відварити і процідити. У проціджений бульйон покласти розрізану на декілька частин капусту і очищену, нашатковану буряк, зварити. Половину дрібно порубаного лука підсмажити на маслі і змішати з борошном, заправити борщ, влити оцет, закип'ятити. Карасі обваляти злегка в борошні, підсмажити на маслі, дати обсохнути на паперовій серветці, опустити в гарячий борщ перед подачею.
