ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 л води, 300 г кальмарів, ЗООгсвекли, 150 г білокачанної капусти, 150 г картоплі, 50 г моркви, 1 корінь петрушки, 100 г ріпчастої цибулі, 45 г томатної пасти, 3 зубчики часнику, 40 г свинячого сала, 15 мл 9% -ного оцту, 10 г цукру, сіль за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Заморожене м'ясо кальмарів розморозити, видалити плівку, ретельно промити в воді, міняючи її 2-3 рази, і варити в підсоленій воді при слабкому кипінні 3-5 хв. Зварені кальмари охолодити разом з відваром, потім вийняти їх, нарізати кубиками й обсмажити з дрібно нарізаним салом і цибулею. Борщ готувати звичайним способом. Підготовлені кальмари додати в борщ за 5-10 хв до закінчення варіння. При подачі борщ заправити розтертим часником, сметаною і зеленню.
