Буйабєс

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2 л охолодженого рибного бульйону, 250 г очищених креветок, 45 мл оливкової олії, 6 зубчиків часнику, нарізаних, 4 цибулини-шалот, нарізані, 1 ст.л. насіння фенхелю, 60 г томатної пасти, 400 г консервованих маленьких помідорів, 300 г помідорів "дамські пальчики», очищених від шкірки і нарізаних на чверті, шафран, терта цедра і сік 1 апельсина, 750 г філе риби (тріски, морського окуня), нарізаною великими шматками.

ПРИГОТУВАННЯ: Кожну креветку розрізати уздовж навпіл. Розігріти масло в каструлі на помірному вогні. Додати часник, цибулю і фенхель. Обсмажити, не доводячи до коричневого кольору, 8-10 хв. У каструлю додати томатну пасту, консервовані і свіжі помідори. Перемішати і готувати на помірному вогні 2-3 хв, помішуючи. Акуратно додати охолоджений рибний бульйон в каструлю. Накрити і довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати 45 хв, помішуючи. Пропустити суп через сито. З решти суміші зробити пюре. Повернути суп в каструлю. Додати фенхель і варити на слабкому вогні 20 хв. Додати шафран,