ІНГРЕДІЄНТИ: 1 л овочевого бульйону, 30 мл оливкової олії, 100 г нарізаної кубиками картоплі, 50 г дрібно нарізаної цибулі, 225 г броколі, 125 г блакитного сиру («Рокфор»), 150 мл 30%-них вершків, паприка, сіль і перець до смаку.
ПРИГОТУВАННЯ: Розігріти масло у великій каструлі, додати картоплю і цибулю. Обсмажити, помішуючи, 5 хв. Відкласти кілька гілочок капусти для прикраси, решту капусту додати в каструлю. Додати сир і овочевий бульйон. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності картоплі. Перекласти суп в кухонний комбайн (блендер) порціями і розмолоти в пюре. Це можна зробити, протерши овочі через сито з допомогою дерев'яної ложки. Покласти суп-пюре в каструлю, додати вершки, приправити. Відварити відкладену капусту в киплячій солоній воді протягом декількох хвилин. Розлити суп по тарілках, прикрасити капустою, посипати паприкою і подати.
