ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/5 л курячого або овочевого бульйону, 150 мл вершків, 10 г шафрану, 85 г вершкового масла, 3 головки часнику, 100 г нарізаної цибулі, 50 г рубаної зелені селери, 1 лавровий лист, 9 г рису, 2-3 краплі лимонного соку, 50 г хрустких сухариків, сіль та чорний перець за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ: Замочити шафран у 30 мл гарячої води на 10 хв. Розтопити вершкове масло|мастило| у великій каструлі. Додати рубаний часник, цибулю, селера і лавровий лист, обваляти в олії, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні 15-20 хв. Потім додати херес, зменшити вогонь і довести до кипіння, потім додати бульйон, шафран разом з рідиною, сіль та чорний перець. Довести до кипіння, додати рис та варити 15 хв. Після чого дістати лавровий листок та викинути його. Збити суп у блендері і потім пропустити через сито. Влити вершки та розігріти суп. Подати, посипавши крутони.
