Борщ болгарський вегітаріанскій

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 л води, 120 мл кислого молока, 50 г моркви, 20 г зелені селери, 60 г капусти, 25 г цибулі-порею, 25 г зеленої квасолі, 150 г картоплі, 75 г помідорів, 50 г буряка, 50 г вершкового масла , 50 г сиру (бринзи), 10 г борошна, 10 г томату-пюре, 1 яйце, рубана зелень петрушки, сіль, червоний і чорний перець, лимонна кислота за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Підготовлені овочі: морква, селера, капусту, зелену квасолю і помідори (без шкірки і насіння) нарізати рівними скибочками, залити водою і зварити. Буряк, відварену окремо і нарізану скибочками, додати наприкінці варіння. Додати в борщ пасеровані на вершковому маслі цибулю-порей, борошно, червоний перець, томат-пюре і посолити. Заправити борщ кисляком і яйцями, лимонною кислотою і чорним перцем. При подачі на стіл посипати нарізаною зеленню петрушки. Окремо подати тертий сир.