Холодник огірковий

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 1/2лводи, 150 г яловичини, 150 г буряка, 100 г моркви, 100 г селери, 200 г солоних огірків, 15 г борошна, 100 г сметани, 1 яйце, зелень, цукор, сіль за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: Відварену в шкірці буряк очистити, подрібнити на тертці і покласти в бульйон. Потім заправити мукою, що пасерує, довести до кипіння і остудити. Після цього покласти нарізані кубиками солоні огірки, сметану, рубане яйце, відварене й нарізане кубиками м'ясо, дрібно нарізану зелену цибулю, зелень. Заправити сіллю, цукром і огірковим розсолом.